重質重量，待客以誠！
這是新瑞華全體員工的座右銘。
憑著這個宗旨，三十多年前，新瑞華的創辦人在香港沙田默默耕耘，結果新瑞華海鮮酒家的名字家喻戶曉，新瑞華紅燒乳鴿更是名聞遐爾。
秉承同一宗旨，八十年代中期，第二代接班人在加拿大開枝散業，先後開設溫哥華及列治文分店，口碑相傳，譽滿溫城，連年獲頒授餐飲業殊榮。
今日的新瑞華，是中外遊客及商務旅客耳熟能詳的高級中式食肆，能夠擠身國際著名食府之列，出品與服務自然達到國際級水平。時代不斷的進步，新瑞華深明不進則退的道理，改良、更新、與時並進確是經營之道；然而在堅持「重質重量，待客以誠」這一宗旨上，新瑞華始終如一。
 
紅燒乳鴿
新瑞華深知紅燒乳鴿之制作奧秘，獨具秘方，結合泡制技巧，創制出皮脆肉嫩、汁多味香的紅燒乳鴿皇，在飲食界中脫穎而出，故自新瑞華首次將紅燒乳鴿引進溫哥華後，中西方人士趨之若鶩，視為席上珍奇，自此紅燒乳鴿在北美大行其道，成為中式食府的一道名貴菜式。
乳鴿味美可口，人所共知，然其營養價值之高，一般人所知不多。乳鴿的脂肪及膽固醇的含量都很低，更含有蛋白質、鈣、鏻、鐵及維生素C等人體必需元素；傳統中醫更認為乳鴿有食療及滋補功效，能治肝風、肝火，又有滋腎、壯陽、補虛、解毒等療效。
 
阿拉斯加皇帝蟹
阿拉斯加蟹生長於嚴寒而人跡罕至的北極水域，不受環境污染的影響，因此肉質特別鮮嫩肥美，是海鮮中的極品。 新瑞華一向致力搜羅各類游水海鮮以饗食家，自發掘到游水阿拉斯加皇帝蟹後，發覺質素與急凍皇帝蟹有天淵之別，經過與出品部的不斷嘗試與研究，終於始創出一種特別的烹調方法，將皇帝蟹的清新及鮮嫩味道發揮出來，食家為之驚嘆，自此有所謂「食阿拉斯加蟹一定要去新瑞華」的一句話，皇帝蟹更因此而成為新瑞華的另一特色。
除皇帝蟹外，新瑞華更間竭性地供應少量皇后蟹，此實為雌性的阿拉斯加蟹，蟹羔甘香肥腴，蟹籽豐滿異常，誠為少有的深海奇珍。
 
酒樓設施
位於溫市及列市的兩間新瑞華各有氣派豪華的宴會廳及貴賓廳，適合舉行大小宴會，並設有新娘房方便舉行婚宴的顧客。特大的珍寶貴賓餐檯，適合開辦二十人的筵席，場面宏偉壯觀。
溫市新瑞華設有地下停車場，列市新瑞華則備有露天停車場，車位充足，各有保安人員巡邏看守，保安完善。
 
營業時間：七天營業
茶市 10:00am - 3:00pm
晚市 5:00pm - 10:30pm
 
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