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阿拉斯加皇帝蟹
阿拉斯加皇帝蟹主要产於阿拉斯加的北极水域，渔户全年出动捕捞，但供应量以每年的三月份为最高。皇帝蟹生长的水域人迹罕至，未受污染所影响，所以肉質特別鮮嫩肥美，是海鮮中的極品。
用活蟹烹调 新瑞华首创
新瑞华一向致力搜罗各类游水海鲜以飨食家，自发掘到游水阿拉斯加皇帝蟹後，发觉质素与急冻皇帝蟹有天渊之别，经过与出品部的不断尝试与研究，终於始创出一种特别的烹调方法，将皇帝蟹的清新及鲜嫩味道发挥出来，食家为之惊叹，自此有所谓「食阿拉斯加蟹一定要去新瑞华」的一句话，皇帝蟹更因此而成为新瑞华的另一特色。
除皇帝蟹外，新瑞华更间竭性地供应少量皇后蟹，此实为雌性的阿拉斯加蟹，蟹羔甘香肥腴，蟹籽丰满异常，诚为少有的深海奇珍。
活蟹与急冻蟹的差别
海鲜之中以蟹肉最为鲜嫩，一旦经过急冻冷藏，蟹肉的鲜嫩与质感便难以保存。只有采用活蟹烹调才能确保蟹肉甜美而鲜嫩。